Индукционные плиты продолжают набирать популярность.
В то время как у одних хозяек они занимают почетное место на кухне, другие скептически пожимают плечами и говорят о небезопасности их использования.
Попробуем разобраться, на чьей стороне правда и стоит ли менять привычную электрическую или газовую плиту на новую индукционную.
Содержание
Принцип работы
Для начала следует разобраться, как работает индукционная, она же инверторная плита. Внутри скрыта катушка из меди, которая носит название индукционной. Она проводит электрический ток, который преобразуется в магнитное поле частотой 20 – 100 кГц.
Оно проходит сквозь панель и вызывает электромагнитные колебания, которые и разогревают дно кастрюли. Теперь рассмотрим плюсы и минусы.
К достоинствам относят:
Безопасность – при работе происходит нагревание только посуды, т. е. нет ни открытого огня, ни жара. Если на включенное устройство положить полотенце или ложку, то ничего не случится. Они останутся холодными. В этом она превосходит все виды приборов для приготовления пищи, даже инфракрасные аппараты.
Экономичность – из-за того, что жар аккумулируется целенаправленно в стенки кастрюли, энергии тратится меньше, чем при использовании электрической техники.
Скорость готовки и точность температуры – как уже упоминалось, нагревается сама посуда, и происходит это гораздо быстрее, чем в электроплитах. Кроме того, температурные параметры соблюдаются наиболее точно, поскольку нет рассеивания тепла в окружающую среду. Отсюда еще один плюс – в кухне от такой готовки не становится жарче.
Легкость ухода – поскольку плита способна нагреть только магнитящиеся поверхности, то упавшие кусочки продуктов, брызги масла не пригорают и удалить их легко просто протерев влажной губкой. Чтобы приятный глазу облик радовал и дальше, нужно правильно ухаживать за плитой.
“Умное” управление – благодаря наличию встроенных функций и программ, приготовление проходит быстрее и проще, при этом причастность повара к процессу сокращается.
Минусов у индукционок немного, но для кого-то они покажутся существенными:
Шум – в современных моделях звук стал гораздо тише, но все же совсем избавиться от него пока не получается. Чтобы уменьшить гул, нужно подбирать такую утварь, дно которой максимально плотно соприкасается с поверхностью.
Подходит не всякая посуда – для корректной работы лучше купить специальную посуду для индукционной плиты, она обязательно должна иметь магнитные свойства. Распознать подходящую поможет специальный значок.
Высокая цена – такие устройства пока стоят существенно выше, чем газовые и электрические собратья.
Специфика расположения – чтобы электромагнитное излучение не нарушило состояние другой бытовой техники, устанавливать прибор нужно на расстоянии не менее 50 см от холодильника, микроволновки и инерционных поверхностей. Это может вызвать определенные трудности на маленькой кухне.
Отдельно стоит сказать о влиянии магнитного поля на здоровье, поскольку именно опасения по поводу безопасности останавливают многих от приобретения подобных агрегатов.
Как показывают современные исследования, особого влияния на организм излучение не оказывает, а на расстоянии 30 см от панели воздействие становится минимальным.
По силе оно сравнимо с излучением от мобильного телефона или компьютера. Некоторую осторожность стоит соблюдать только людям с кардиостимуляторами.
Особенности выбора посуды
Индукционная плита подразумевает использование специальной посуды. Это напрямую связано с принципом работы индукции: устройство плиты подобно трансформатору из уроков физики, только первичной обмоткой является катушка, а вторичной — посуда.
Готовить на индукционной плите можно только в посуде с ферромагнитным дном.
Производители маркируют её специальным знаком в виде спирали, и сегодня набор индукционной посуды можно приобрести практически в любом специализированном магазине.
Проверить, подходит ли ваша сковорода или кастрюля для индукционной плиты, можно с помощью магнита: если он прилипнет ко дну, то её смело можно использовать.
Если вы поставите на конфорку неподходящую ёмкость, плита просто не будет работать. Во время готовки нагревается только дно посуды и, соответственно, еда, находящаяся в ней, но не варочная поверхность. Поэтому, если на конфорку упадет кусочек еды, — ничего страшного. Белок не свернётся, лук не пригорит, а вам не придётся в мучениях соскребать угольки.
При выборе посуды обязательно стоит обратить внимание на её дно, которое должно быть ровным, без вмятин и выпуклостей. Производители рекомендуют подбирать посуду так, чтобы диаметр дна соответствовал диаметру конфорки: чем меньше будет кастрюля или сковородка, тем меньше будет мощность.
А что, если вы привыкли по утрам пить свежесваренный в турке кофе? Тогда вам придётся дополнительно приобрести специальный адаптер — металлический диск-переходник, который будет покрывать поверхность конфорки.
Такой диск позволяет готовить пищу в обычной посуде, не предназначенной для индукционных плит. Однако использовать его на постоянной основе едва ли удобно.
Во-первых, производители адаптеров не рекомендуют включать плиту на максимальную мощность, что уже ограничивает вас в простых блюда, от которых вы пальчики оближете блюдах.
Во-вторых, вам всё равно не хватит одного диска, чтобы одновременно готовить несколько блюд на разных конфорках. Целесообразно задуматься о его приобретении, если у вас действительно есть потребность в использовании мелкой посуды на малой или средней мощности. Например, для варки кофе или подогрева молока.
Разнообразие исполнений и функций
Как и классические плиты, индукционные выпускают в разных исполнениях:
- Полноразмерная — отдельно стоящая плита с духовым шкафом и конфорками.
- Варочная панель — встраиваемая панель, установить которую можно прямо в столешницу.
- Портативная — мобильная плитка с одной-двумя конфорками.
- Комбинированная — оборудована как индукционными, так и классическими конфорками.
Выбирайте любой вариант, в зависимости от вашей кухни.
Чтобы процесс готовки стал ещё проще и комфортнее, производители не скупятся и внедряют всё больше и больше дополнительных функций, некоторые из которых действительно могут оказаться полезны:
- Бустер (Booster или Power Boost) — функция перекидывания мощности с одной конфорки на другую. Вы просто заимствуете на время немного мощности у свободной конфорки, если приготовить блюдо нужно очень быстро. Ей оснащены почти все модели.
- Быстрый старт (Quick Start) — вы включаете плиту и она автоматически определяет, на какой конфорке есть посуда.
- Режим поддержания тепла — с включённой функцией вы можете оставить приготовленную еду на плите, и она не остынет.
- Таймер с автоматическим отключением и без него — вы устанавливаете время приготовления, по истечении которого прозвучит сигнал и конфорка либо выключится (автоматическое отключение), либо продолжит работать (без автоматического отключения).
- Защитное отключение — сработает, если на варочную поверхность попадёт жидкость: все конфорки автоматически выключатся.
- Регулировка мощности и температуры — вы создаёте оптимальные условия для приготовления конкретных блюд. Некоторые плиты предлагают выбор подходящего способа готовки, например жарки, варки или тушения.
- Пауза — если вам нужно отвлечься на короткое время, просто нажмите паузу и сделайте свои дела. При этом установленные ранее настройки не сбросятся.
Выбирая плиту, обращайте внимание на те функции, которые вам действительно необходимы. Чем больше предлагают вариаций, тем выше будет цена. Но станете ли вы пользоваться ими всеми на практике?
Система безопасности
За безопасную эксплуатацию отвечают такие опции:
Аварийное отключение – если температура достигнет критической отметки, прибор прекратит работу, несмотря на установленные параметры.
Самодиагностика – устройство автоматически исследует собственные системы и в случае неполадки выводит сообщение на дисплей.
Защита от детей и случайного нажатия – блокирует панель управления.
Отключение при проливе жидкости – в целях безопасности аппарат прекращает функционирование до устранения лужи.
Индикатор наличия и отсутствия посуды – включится агрегат, только если на участок готовки поместить посуду. А как только кастрюля будет убрана с панели, техника выключится и возобновит работу, когда емкость вернется на место.
ТОП-5 лучших индукционных плит по цене/качеству на 2024 год
Gorenje EIT 5356 XPG
По внешнему виду эта индукционная плита напоминает привычные газовые или электрические модели.
Она предназначена для отдельной установки, а благодаря классическим габаритам устройство гармонично впишется в пространство любой кухни.
Покупая такую плиту, будущий владелец приобретает и электрическую духовку.
Ее объем составляет 70 литров, поэтому внутри можно запекать даже целую птицу и крупные куски мяса.
Кроме того, в духовке предусмотрено несколько уровней расположения противней, что открывает обширное пространство для кулинарных экспериментов.
Варочная поверхность тоже заслуживает внимания. Она изготовлена из стеклокерамики, поэтому легко очищается от загрязнений и не покрывается царапинами или другими следами от посуды. При этом будущему владельцу следует учесть, что цвет поверхности черный, поэтому капли воды лучше вытирать сразу.
В противном случае на поверхности останутся разводы.
Кроме того, в плите предусмотрена функция объединения зон нагрева, чтобы у владельца была возможность готовить любимые блюда в посуде нестандартной формы.
Технические характеристики:
- тип духовки — электрическая;
- глубина 60 см;
- номинальная потребляемая мощность 10,5 кВт;
- материал поверхности — стеклокерамика.
GEFEST 6570-04
Стильная и сравнительно недорогая индукционная плита, в которой предусмотрены все функции, необходимые для полноценной готовки.
Зоны нагрева имеют правильную прямоугольную форму.
К сожалению, объединять их нельзя, но за счет такой конструкции плита выглядит очень стильно и современно.
Рабочая поверхность изготовлена из стеклокерамики, поэтому ее очень легко очищать от загрязнений обычной влажной губкой.
Сама варочная поверхность белая, поэтому на ней не заметны мелкие капельки жира и разводы от воды.
Также в плите предусмотрена электрическая духовка, в которой установлен гриль и вертел с электроприводом.
В духовке дополнительно предусмотрена функция конвекции для равномерного запекания любых продуктов.
Плита имеет стандартную ширину и глубину, а высоту ножек можно регулировать, чтобы установить плиту на одном уровне с кухонной мебелью.
Управлять плитой тоже очень просто: она снабжена сенсорными кнопками и небольшим дисплеем с подсветкой, чтобы у владельца была возможность контролировать процесс приготовления.
Технические характеристики:
- тип духовки — электрическая;
- глубина 60 см;
- материал поверхности — стеклокерамика.
Hansa FCIWS582597
В этой индукционной плите гармонично сочетаются продуманный функционал и современный дизайн.
На варочной поверхности предусмотрен индикатор остаточного тепла, поэтому владелец всегда будет знать, что плита остыла и можно приступать к ее очистке. Конструкция и функционал модели продуманы таким образом, чтобы владелец смог воплотить в жизнь самые смелые кулинарные фантазии.
Например, в духовке предусмотрено несколько режимов для равномерного приготовления различных продуктов, а для улучшенного распределения жара духовку снабдили конвекцией.
Чтобы пользователь смог с легкостью установить параметры приготовления, плиту снабдили сенсорной панелью и небольшим цифровым дисплеем.
Также в плите есть таймер, который поможет автоматизировать время приготовления любимых блюд.
Производитель позаботился и о безопасности и оборудовал каждую зону нагрева системой автоматического отключения.
Дверца духовки имеет три стекла, поэтому не нагревается даже при длительной готовке при высоких температурах.
Технические характеристики:
- тип духовки — электрическая;
- глубина 60 см;
- духовка объемом 65 л;
- материал поверхности — стеклокерамика.
Gorenje EIT 5355 WPG
Многофункциональная индукционная плита предназначена для отдельной установки, а ее вместительная духовка поможет готовить практически любые блюда.
Особая форма духовки со сводчатым верхом позволяет запекать целую птицу или большие куски мяса целиком.
Кроме того, в духовке есть телескопические направляющие, которые позволяют с легкостью достать готовые блюда.
Сами направляющие снимаются, что существенно облегчает мытье духовки и уход за ней.
Варочная поверхность изготовлена из стеклокерамики.
Этот материал отлично противостоит механическим повреждениям и легко очищается от загрязнений.
Но при этом следует учитывать, что из-за черного цвета на поверхности могут остаться разводы.
Чтобы владельцу было проще определить оптимальное время для уборки, производитель снабдил плиту индикатором остаточного тепла.
Технические характеристики:
- тип духовки — электрическая;
- глубина 60 см;
- номинальная потребляемая мощность 10,5 кВт;
- материал поверхности — стеклокерамика.
Kitfort КТ-109
Производитель этой плиты не зря считается одним из самых надежных изготовителей бытовой техники.
Эта компактная индукционная плита с двумя зонами нагрева — отличное тому доказательство.
Она легкая и компактная, не занимает много места на кухне, но при этом позволяет приготовить полноценный обед.
Зоны нагрева расположены таким образом, чтобы владелец смог использовать их одновременно.
Между зонами нагрева есть небольшое свободное пространство, что позволяет готовить любимые блюда даже в большой посуде.
Для каждой зоны нагрева предусмотрена отдельная панель управления и небольшой дисплей, поэтому пользователю не составит труда задать нужные параметры приготовления для каждой части плиты отдельно.
Дополнительно в устройстве предусмотрен таймер и отсрочка старта на 24 часа, поэтому владелец сможет подготовить все необходимое, а плита самостоятельно включится и начнет приготовление в заданное время.
Технические характеристики:
- глубина 34,8 см;
- максимальная потребляемая мощность 4000 Вт;
- материал поверхности — стеклокерамика.
Заключение
Не стоит бояться нового. Индукционная плита – хороший пример того, как современные технологии меняют нашу жизнь и выводят комфорт на новый уровень.
Чтобы выбрать хороший прибор на свою кухню, следует определиться с количеством конфорок и видом агрегата. Лучше выбирать устройства с плавной регулировкой температуры, возможностью увеличить мощность нагрева и полным набором опций, отвечающих за безопасность.
В принципе, этих функций вполне достаточно, для непритязательных пользователей. Остальными вполне можно пренебречь, хотя они и делают работу с агрегатом еще более приятной и удобной.
